牛蒡田裡的教授農夫

農學院教授、百年產業第三代、曼寧契作陳健行大哥

影片中敘述著陳大哥牛蒡的故事...

台灣在地屏東歸來的紅土沙質地和來自大武山麓豐沛地下水源,搭配適合的氣候,造就了歸來牛蒡原鄉的美名。栽種的是日本柳川品種牛蒡,已超過百年的時間了。

採自然農法栽種,顧全的不僅是自己的健康、喝的安心還有對這一塊土地的愛護,所以陳大哥堅持維護土地的健康,每一年檢測現在目前的土壤健康,到了栽種時期未通過檢測的土壤將繼續養土不種植任何農作物,相對的產能也將減少。

在採收過程中,陳大哥笑著說牛蒡是尊貴的,出土後還要為他蓋上棉被,怕他冷了….

心想怎麼可能…..

當我們了解採收過程中才知道,它真的是尊貴呀。

牛蒡深入土壤可生長90公分左右,早期必須人工一根一根採收,耗時耗力,

土質太硬或含水量太多在採收的過程中都容易造成牛蒡斷掉,出土後必須馬上蓋上棉被讓它的水分不要流失保留營養成分,還必須經過多道清洗與挑選過程,也採用低溫的方式進行烘焙,營養成分也比較容易去吸收,而不會被破壞。

陳大哥不僅是位愛護土地,延續牛蒡百年產業,也意識到台灣這些勞力斷層的問題非常嚴重,為了推廣讓更多年輕人能理解,也讓農學院的學生到自己的農場去真正體驗跟實習,能貢獻自己的心力,堅持自己的理念對環境的整個生態是有幫助的,能夠安心地去飲食。

 

對陳大哥而言,牛蒡對於歸來社區當地是非常的重要的產業,這已是永續經營的農業與社會責任。

曼寧與在地農戶的堅持 - 層層把關,通過農產品必要鑑驗分析,檢驗合格,安心飲用。