屬於台灣特有- 南投名間鄉 四季春烏龍茶

四季春茶是台灣特有的茶葉品種,在台灣種植面積很廣,以南投名間產出的四季春烏龍茶品質最好,這裡氣候合適,土壤排水性佳,加上良好的田間管理,產出的茶菁風味甘醇且帶有特殊花香

四季春烏龍茶  製茶三十小時

曼寧契作農戶栽種四季春茶已有40年之久,種茶早期都以人工採收,一心二葉為最好茶葉,從採葉採摘的那一刻開始,就是一直不停歇的一直在運作,後續的程序影響茶的風味

一、採茶菁/機械式

清晨六點就要上工,採收到下午三點才收工,之後送至茶廠製茶,

二、日光萎凋

室外萎凋,取決於它的發酵程序。曼寧四季春烏龍茶屬於輕發酵。

三、室內萎凋及攪拌

浪菁(利用竹編浪菁機,專業發酵穩定品質)

四、靜置發酵

採用恆溫恆濕系統,控制溫度及濕度,以維持良好發酵品質,6-8小時之後,第二次浪菁之後會再發酵4-5小時。

五、炒菁

利用炒鍋高溫,將茶葉原有的臭菁味消失(酵素停止發酵),保留最好的味道,所謂的殺菁。

六、揉捻

外觀會變成條索狀的,茶葉汁液會從茶葉的裡面釋放,再回復到它的茶葉本身裡面。

七、初乾

八、布球團揉

讓條狀變為球狀,經擠壓、解塊、擠壓反覆這個動作,需要25次到30次左右,非常繁瑣的一個步驟,依師傅專業經驗判斷是否塑型完成。

九、乾燥

採用乾燥機以熱風烘乾,讓茶葉降到含水量低於5.5%以下,保留最佳茶葉。

烏龍的三十小時,從清晨六點開始所有的工序不間歇,採、攤、浪、靜、炒、初、揉、燥 缺一不可的工序成就好的茶葉。