玫瑰風味野菜天婦羅 x 蕎麥冷麵

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【主食】玫瑰風味野菜天婦羅 x 蕎麥冷麵

麵衣調入玫瑰純露，讓現炸天婦羅酥脆的口感中，散發微微玫瑰香氣，加上特調玫瑰天婦羅醬汁，讓經典日式料理增添輕爽、優雅的風情。

食譜設計：楊開瑞 Carrie Yang 老師／〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

《材料》

蔬菜食材：蘆筍、冰花、玉米筍、南瓜、紅甜椒、秋葵、香菇（任何喜愛的蔬菜）、炸油適量、蕎麥麵

玫瑰風味麵衣：低筋麵粉50g、無糖冰豆漿75g、玫瑰純露25g

玫瑰風味天婦羅醬汁：水90g、昆布醬油22g、味霖15g、二砂糖15g、玫瑰純露15g

《做法》

1. 玫瑰風味麵衣：將冰豆漿、玫瑰純露與過篩好的低筋麵粉大致拌勻，放入冰箱冷藏20分鐘。

2. 玫瑰風味天婦羅醬汁：將玫瑰純露以外的材料放入小鍋，開小火煮至收汁，大約濃縮1/3，放涼後加入玫瑰純露。

3. 將食材切片或塊備用。

4. 食材裹上麵衣後下鍋，以中火油炸，食材快熟時油泡變少後即可撈起，放在紙巾上吸除多餘油份。

5. 蕎麥麵煮熟後，以冰開水冰鎮。
6. 天婦羅與蕎麥冷麵各別擺盤後即可享用。

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